Охмеленный кентский эль, пиво с защищенным географическим указанием, то есть варится только из местных ингредиентов. Эль естественным образом дозревает в бутылках, его можно пить свежим, но лучше дать отстояться в течение нескольких месяцев, так он становится мягче. 1698 — не год, как можно подумать, а, как утверждают пивовары, точное количество пузырьков, которыми «вскипает» пиво после открытия бутылки. Созданные союзом дрожжей и пивоваренного сахара, пузырьки, похожие на пузырьки в шампанском, еще больше усиливают аромат и впечатление.